2、真菌色素抗氧化性
如图3所示,色素在0~0.5mg/mL浓度范围内,分离随着色素浓度的表征增加,自由基清除率逐渐增加,及培当浓度为0.5mg/mL时,养基优化色素对自由基离子有最大的真菌清除率,并且色素对DPPH自由基、色素ABTS自由基、分离超氧自由基及羟基自由基清除率IC50。表征分别为0.08mg/mL、及培0.37mg/mL、养基优化0.31mg/mL、真菌0.24mg/mL,色素略高于阳性对照维生素C的分离IC50值,说明DT06色素具有良好的抗氧化活性和潜在的应用价值。
3、色素的稳定性分析
(1)温度的影响
如图4a所示,黄色素在4℃和20℃保存5d后,其吸光度值基本没变化;随着温度升高,吸光度值略有下降,但在100℃条件下保存5d后,保存率仍在86%以上,说明黄色素热稳定性较好。
(2)光照的影响
如图4b所示,在黑暗和日光条件下放置5d,色素吸光度值基本没变化;在紫外和12000LX条件下照射5d后,色素保存率分别为96.2%和94.2%,说明色素具有良好的光稳定性。
(3)pH的影响
如图5所示,色素溶液pH为10时,溶液颜色变深,产生沉淀,吸光度值下降,5d后色素保存率仅为29.5%;色素溶液pH为8时,5d后色素保存率为72.4%;在酸性条件下素色溶液吸光度无明显变化,表明色素在酸性条件下稳定,在碱性条件下不稳定,与A.xavus产生的颜色随pH变化的黄色素不同,并推测其分子结构含有多个羟基。
上述实验结果表明DT06色素的极性、紫外最大吸收峰和酸碱稳定性不同于其他黄色色素,是一种新的黄色色素。溶于水并且酸性条件稳定而碱性条件沉淀,说明其分子结构中含有多个羟基。因此基于上述特性,初步确定DT06色素是一种多羟基化合物。
4、PB实验设计结果与分析
采用Minitabl7软件对各因素进行PB试验设计,结果如表1所示,各因素回归系数和显著性排序如表2所示,结果表明:NaNO3(X2)、MgSO4·7H2O(X4)、CS(X6)的含量对色素产量影响显著,其中X6对色素产生正效应的影响;X4、X2对色素产生负效应的影响。
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